※アンコール2020年7月12日放送回～

沖縄料理の味わいの源は出汁、そして味噌！
味噌は沖縄でどのように作られてきたのでしょうか。
また、どんな味わいを伝えているのでしょうか。
創業約160年王朝時代から続く玉那覇味噌、
戦後の味噌作りをリードしてきた赤マルソウなど、
ルーツにこだわる味噌作りの現場を訪ねました。
力強い作り手の姿と、美味しい味噌料理をお届けします。