沖縄料理の味わいの源、出汁そして味噌！味噌は沖縄でどのように作られてきたのか？そしてどんな味わいを伝えているのでしょうか。創業約160年王朝時代から続く玉那覇味噌、戦後の味噌作りをリードしてきた赤マルソウやルーツにこだわる味噌作りの現場を訪ね、力強い作り手の姿と、美味しい味噌料理をお届します。